Annak ellenére, hogy a konkrét kémiai folyamatokat még senki sem ismerte, már az egészen korai civilizációkban is foglalkoztak magok csíráztatásával, mert felismerték a csírafogyasztás tápláló, gyógyító és egészségmegőrző hatását. A kedvező élettanihatások annak köszönhetőek, hogy a nedvesség és a hő hatására előbújó, magas rosttartalmú csírákban koncentráltan és könnyen emészthető formában találhatóak meg a létfontosságú fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok, valamint enzimek és antioxidánsok.
Csíráztatni gabonaféléket, hüvelyeseket, olajos magvakat és zöldségféléket egyaránt lehet - akár otthon is, az év bármely szakában. Bár a csírák energiatartalma akár 25%-kal is magasabb lehet mint a húsféléké, mégsem hízlalnak, mivel könnyen felszabadítható energiát adnak és 100%-ban emészthetőek. Minden csíra "egészségbombaként" segíti a szervezet salaktalanításában, a legyengült szervezet roborálásában, az immunrendszer helyreállításában, és a vitalitás fokozásában.
Csíráztatás
Nagyon fontos, hogy kizárólag vegyszermentes magokat csíráztassunk; ezek közül is ki kell válogatni a törött magokat és az esetleges idegen magokat.
A csíráztatáshoz szükségünk lesz egy lapos csíráztató agyagedényre (földdel), valamint kellő mennyiségű vízre és egy fényes, meleg helyre. Az átmosott magokat 12-24 órán keresztül langyos vízben, világos, meleg helyen áztatjuk, majd átültetjük a csíráztató tál földrétegébe, ahonnan napi kétszeri öntözés mellett a negyedik-hatodik napon már tömegesen bújnak elő a friss, zöld csírák. Ha a növények elérik a 3-4 centis magasságot, meg lehet kezdeni az "aratást".
Az előbújó apró csírák ugyan fajta szerint különbözőek, de pusztán látvány alapján csak a legtapasztaltabbak képesek csalhatatlanul felismerni. Épp ezért ha egy időben többféle magot is csíráztatunk, nem árt felírni a csíráztatóedényekre a hozzá tartozó mag nevét.
Felhasználás, elkészítés A csírák közül nyersen fogyaszthatóak a gabonák, az olajos magvak és a fűfélék, fűszerek, gyógynövények csírái, de a hüvelyesek - elsősorban a szójabab, a csicseriborsó és a zöldborsó - csíráit fogyasztás előtt mindenképpen hőkezelni kell, különben mérgező fehérjék maradhatnak bennük. A csírákat leginkább salátákhoz, hirtelen sütött zöldségekhez, zöldséglevekhez, szendvicsekhez használjuk, de jól illenek levesekhez, tojásételekhez, krémekhez, mártásokhoz is. Az átmosott csíranövényeket csak közvetlenül fogyasztás előtt szabad hozzáadni az ételekhez, mert értékes tápanyagtartalmát különben könnyen elveszítheti.
Eltarthatóság
Mivel a csírák 3-4 naposan a legegértékesebbek, és utána gyorsan vesztenek tápértékükből, egyszerre csak annyit csíráztatssunk, amennyi biztosan elfogy. Ha mégis megmaradna egy kevés levágott csíra, a hűtőbe téve - bár veszít tápértékéből - akár egy hétig is fogyasztható marad, főleg ha minden nap átöblítjük. |
nyomtatóbarát verzió
cikk küldése e-mailben
