Hagyományos orosz étel, amit többek között Stravinsky is nagyon kedvelt, külön érdekessége, hogy az alapja cékla.Elkészítési idő 40 percElkészülési idő 75 percNehézségi fok  Hozzávalók 4 személyre
- 40 dkg cékla
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 nagy sárgarépa
- 1 nagy fehérrépa
- 30 dkg fejes káposzta
- 30 dkg marhalábszár
- 50 dkg marhacsont
- 30 dkg burgonya
- 1 babérlevél
- metélőhagyma
- 2+2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál cukor
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál citromlé
- 2 dl tejföl
- 2 evőkanál liszt
- néhány szem feketebors
- só
Elkészítés 1. A céklát megmossuk, meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát szintén megpucoljuk, és finomra aprózzuk. A répaféléket megtisztítjuk, és vékony hasábokra vágjuk. A káposztát vékony csíkokra, a metélőhagymát apróra vágjuk.
2. A céklát a cukorral, sóval, paradicsompürével és a citromlével ízesítve 2 evőkanál olajon, mérsékelt tűzön puhára pároljuk.
3. A lábszárból és a csontból erős alaplevet készítünk babérlevéllel, borssal és egy kevés sóval.
4. A répát az üvegesre pirított hagymára dobjuk, és kissé megpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és saját levükben megpároljuk őket. Ekkor felöntjük a zöldségeket az alaplével, beletesszük a kockára vágott burgonyát, és a felszeletelt káposztát, majd tovább főzzük. Ha a zöldségek megpuhultak, összekeverjük a céklával, és annak levével, sózzuk, borsozzuk, és 5 perc alatt összefőzzük.
5. A húst kivesszük a levesből, és kockákra vágjuk. Ha kész, a levest besűrítjük a lisztes tejföllel, visszatesszük a húst, jól összeforraljuk, és citromlével ízesítjük.Tálalás, díszítés Apróra vágott snidlinggel díszítjük, és tálaláskor újabb adag tejfölt adhatunk hozzá. |
nyomtatóbarát verzió
cikk küldése e-mailben
