Származás A fűszerpaprika őshazáját, géncentrumát Közép-Amerikába, a mai Mexikó területére kell helyeznünk. A feltárt sírokban talált kerámiákon a paprikanövényt és termését már ábrázolták. Jelenleg is Közép-Amerika, Dél-Mexikó körzetében található számos vadon termő fajta. Ennek ellenére nem egységes az álláspont az őshazát tekintve, mert vannak utalások ázsiai és afrikai eredetre is. Ázsiában Elő-Indiát, Afrikában Kongót jelölték meg mint paprika termőhelyeket, illetve -felhasználókat. Európai elterjedését, bizonytalan források szerint Kolumbusznak köszönhetjük, aki egyéb amerikai növényekkel együtt hozta be Spanyolországba. Magyarországra bizonyosan a törökökkel jutottak el a magok.Érdekesség A paprika magjait és a magléceket eltávolítják, majd megszárítják és finomra őrlik, így jutunk az általunk használt fűszerhez. Jelenleg hazánk a világ második legnagyobb fűszerpaprika-termelő országa.Jellemzés A világos barnától egészen az élénk pirosig találhatunk paprikafajtákat. Ízük kellemesen fűszeres, enyhén csípős, csípős, de vannak kifejezetten édes fajtái is.Fajtái A fűszerpaprika különleges, csípősségmentes, csemege, édes-nemes, félédes, rózsa és erős fajtáit különböztetjük meg. Boltokban általában őrölt formában juthatunk hozzá.Eltarthatóság, tárolás Igen gondos tárolást igényel, mert könnyen elveszíti aromáját és színét. Ennek megfelelően tároljuk tökéletesen záródó edényben, hűvös, száraz, fénytől védett helyen.Elkészítés, felhasználás A magyar konyha elképzelhetetlen nélküle. Bőségesen használjuk gulyásaink, pörköltjeink, csirkeételeink elkészítéséhez. A paprika azonban nem csak számunkra, de a portugálok, és spanyolok számára is nélkülözhetetlen fűszer.Vitaminok, ásványok A paprika fő hatóanyaga a kapszaicin, de magas C-vitamin tartalma mellett, ásványi anyagokat, pektint és cukrot is tartalmaz. |
nyomtatóbarát verzió
cikk küldése e-mailben
