Származás A tortellini vagy tortellino szülőhazája Ferrara és Bologna környékére tehető.Érdekesség Az üres tortellini, az Inganna Preti - vagy más néven "papbecsapós tészta" - eredete igen érdekes. Olaszországban a templomi segítők között vannak az úgynevezett perpetuák, vagyis háziasszonyok, akik a papok élelméről gondoskodnak. A háborúk alatt azonban nem volt mivel megtölteniük a tésztát, ezért egyszerűen csak összehajtották, és töltelék nélkül tálalták az ételt.Készítése, előállítása Alaptésztája megegyezik a többi olasz pastáéval. A tészta kinyújtása után az alsó lapra kis töltelékkúpokat raknak, majd ráfordítják a másik tésztalapot és félkörökre vágják. Ezután az ujjuk köré csavarva gyűrűvé formálják, melyek csücskeit jól összenyomják.Jellemzés A tortellini nem más, mint egy hajlított, töltött tésztabatyu, melyet általában hússal töltenek, ugyanakkor töltelék nélküli formája (Inganna Preti) is ismert.Elkészítés, felhasználás Tejszínes, húsos mártással vagy levesbetétként egyaránt fogyasztható. |
nyomtatóbarát verzió
cikk küldése e-mailben
