Származás Olasz pasta, amely Róma környékéről származik. Az írásos emlékek szerint csupán 1914-ben született meg ez a tésztaforma, megalkotójának Alfredo, római vendéglősnek köszönhetően.Érdekesség Alfredo tésztájának lágyságáról számos történet keringett. Egyesek szerint tejbe áztatta a tésztát, mielőtt megfőzte, mások szerint minden adagot megáldott, mielőtt kiküldte a vendégeknek.Készítése, előállítása A fettuccine receptjét ugyanaz az egyszerűség jellemzi, amely a hajdani római jog fogalmazási módját: "Minden 10 dkg lisztre 1 tojás".Jellemzés Lapos, mintegy 6 mm széles metélttészta, amely durumlisztből készül. Hasonló szélesmetélt a tagliatelle tészta is.Elkészítés, felhasználás Leginkább híg, tejszínes ragukhoz használjuk, melyeknél kifejezetten fontos, hogy a tészta a mártás nagy részét magába szívja. |
nyomtatóbarát verzió
cikk küldése e-mailben
