Származás Már az egyiptomiak és a görögök ismerték a fehér ürömfüvet, amit gyógyításra használtak. Hazánkban a középkori kolostorkertekben volt megtalálható, a szerzetesek különböző elixírek készítésére használták. Érdekesség A fehér ürömfűből készített, gyönyörű zöld vagy fehér színű abszint nevű ital a századforduló nagy kedvence volt a művésztársadalom körében. Túlzott és folyamatos fogyasztása azonban epileptikus rángásokat, amnéziát okozott és hallucinogén tünetekkel járt, gyakorlatilag a teljes elbutuláshoz vezetett. Ez volt az oka betiltásának.Jellemzés Közép- és Dél-Európában, Kelet-Ázsiában, Észak-Afrikában helyenként tömegesen előforduló bokros, száraz helyeken termő, évelő növény. A föld feletti virágzó hajtását használják. Ezüstmolyhos szára másfél méternél magasabbra is megnő, alsó részében elfásodó, felső részében elágazó. Íze, illata hasonlít a citroméra, fűszeres és keserű.Fajtái A rokon fajok közül hasonló a fekete üröm (Artemisia vulgaris). Ugyanebbe a családba (Artemisiák) tartozik még a tárkony üröm, az egyéves üröm és a termesztett növényként ismert istenfa. A boltokban csak szárított formában kapható.Eltarthatóság, tárolás Minekután csak szárított formában kapható, így a szokásos szabályok vonatkoznak a tárolására: száraz, fénytől védett helyen, légmentesen zárható edényben tárolandó.Elkészítés, felhasználás Leginkább a zsírosabb húsételek ellensúlyozásához használjuk, így csülkök, oldalasok, stb. De ugyanúgy használható édességek, mint például fagylaltok ízesítésére.Vitaminok, ásványok A C- és B-vitaminon kívül tartalmaz még illóolajat (tujon, tujol, pinén, fellandrén, kadinén), glikeserűanyagot (abszint), cserzőanyagot, borostyánkősavat. |
nyomtatóbarát verzió
cikk küldése e-mailben
