Származás A Himalája trópusi völgyeiben honos mangó a hindu írások tanúsága szerint 4000 éve nagy tiszteletnek örvend. Feltehetően csak a XV. században jutott el Perzsiába, majd Arábiába, később Amerikába. Ma már Polinéziában, a Hawaii szigeteken, Madagaszkárban, Madeirán, a Kanári-szigeteken, Kubában és Jamaicában termesztik nagyobb területekenÉrdekesség Érdekes megfigyelés miszerint ennek a trópusi gyümölcsnek az illata, ha még kicsit éretlen kísértetiesen hasonlít a sárgarépáéra.
A mangó rengeteg szállal kötődik az Indiai néphez és vallásához. A hagyomány szerint Buddha midőn megpihenni kívánt, a földből egyszerre mangó liget nőtt ki, hogy árnyékában leheveredhessen.Jellemzés A mangó fája mélyen gyökerező örökzöld, mely akár 30 méter magasra is megnőhet. A gyümölcsöt bőrszerű, sárgás pirosas - éretlenen zöld színű - héj borítja. Mézédes húsa sárgás, közepén egy nagy, ovális, ehetetlen magot rejt.Fajtái Több mint kétezerötszáz fajtáját regisztrálják világszerte, melyek nem csak színükben, alakjukban, de ízükben is jelentős eltérést mutatnak. Ezek szerint van banánra, vagy akár citromra emlékeztető is. A legismertebbek Alphonso, Brooks, Carabao, Edgehill, Costa Rica, Earlygold, Kent, Julie, Kensington Pride, Manila, Ott, Sensation, Thomson, Zill, Tommy Atkins.Energitartalom 65 kcal, 272 kJ/100 grammMelyiket vásároljuk? A mangó sokféle színben pompázhat, így színe érettségi fokáról nem túl sok információval szolgál. Legfontosabb, hogy sérülésektől, fekete foltoktól mentes, jó illatú, puhább húsú gyümölcsöt vásároljunk.Eltarthatóság, tárolás A mangó éretlen állapotában szobahőmérsékleten 2-3 nap alatt beérik, ugyanakkor igen könnyen túl is érik. Így amilyen gyorsan csak lehet, használjuk fel. Fontos, hogy lehetőleg ne tároljuk a gyümölcsöt hűtőszekrényben, mert az sokat árthat ízének.Előkészítés Először alaposan mossuk meg, majd hosszában, a középen található maghoz minél közelebb, vágjuk ketté a gyümölcsöt. Ezután távolítsuk el a magot és már kanalazhatjuk is húsát. Elegánsabb fogyasztása, ha a félmangókat rácsosra vágjuk oly módon, hogy a héj ne sérüljön, majd a héját kifordítjuk. Az így kapott sündisznóra emlékeztető forma tetejéről a kis kockák könnyű szerrel leszedhetőek.Elkészítés, felhasználás Kitűnő társa lehet fűszeres, füstölt húsételeknek, de le kell szögeznünk, hogy legfinomabb nyersen, magában, vagy más egzotikus gyümölcsökkel vegyítve.Vitaminok, ásványok Vitamintartalma kimagasló, megtalálhatóak benne a B, C, E-vitaminok, melyek nagy mennyisége indokolttá teszik gyermekételekben való felhasználását.Élettani hatások Bőrpanaszok kezelésére, a köröm és a haj erősítésére már igen régóta használják. Bél- és gyomorprobléma esetén, lábadozáskor, máj-, epe-, hasnyálmirigy-rendellenesség esetén igen jótékony hatású, illetve vitamin tartalmának köszönhetően nagyon jó frissítő, immunerősítő hatású. |
nyomtatóbarát verzió
cikk küldése e-mailben
