Származás Az eredeti receptet az olmékok hagyták i.e.1200-ból, majd a tequila megjelenik a maják italai között is. Spanyol feljegyzések először 1543-ban említik. Az a tequila azonban, amit ma ismerünk, csak a XVIII. században jelent meg.Érdekesség Az igazi dél-amerikai tequilához hozzátartozik a kukac. A hagyomány szerint ugyanis minden üveg tequilában volt egy kukac, és mivel az üveg kézről kézre járt, egyszer sorra került az is. Akinek a kukac jutott, azt is le kellett nyelnie az itallal együtt, különben nem volt igazi macho.Készítése, előállítása A tequilát a kék agavé egyik fajtájából, a Mezoal szívéből (középső, toboz alakú levél - pinya) készítik, méghozzá úgy, hogy a növényt először gőzölik, majd erjesztik, végül pedig többször lepárolják, és érlelés után, vagy anélkül palackozzák.Jellemzés Mexikói agavépálinka, amely víztiszta vagy aranysárga színű 38-55% alkoholtartalmú párlat. Jó ha tudjuk, hogy a tequila nevet csak a Tequila város közelében gyártott, legalább 51%-ban kék agavé erjesztésével készült ital viselheti, a többi ital neve mescal.Híres márkái A mindennapokból két fajta tequilát ismerünk, de valójában négy fő típust kell elkülönítenünk a szín és az érlelés ideje alapján. A tequila silver, és a tequila gold csak színében különbözik: mindkettő érleletlen tequila, de míg a silver az eredeti átlátszó színnel rendelkezik, a goldot színezékkel dúsítják, illetve ízesítik. Azt a tequilát, amely fahordóban nyeri el zamatát néhány hónapos érlelés után tequila reposadonak ( azaz csendes tequilának), azt pedig, amelyet évekig érleltek, tequila anejo-nak nevezzük. A fontosabb márkák: Sierra, Sauza, Cuervo, Olmeca, Camino RealSzervírozása, fogyasztása A tequila fogyasztása egy közismert rituáléval kapcsolódik össze. A pálinkás poharakba töltött hűtetlen tequilához sót, és citromot (ha tequila silverről van szó) illetve fahéjat és narancsot szolgálnak fel (tequila gold esetében). Az eredeti recept szerint először a kezünkre szórt sót/fahéjat nyaljuk le, majd utána gyorsan beleharapunk a citromba/narancsba, és végül lehajtjuk a nedűt is. |
nyomtatóbarát verzió
cikk küldése e-mailben
