Származás Az arrak kelet-ázsiai pálinka, amelyet ma főleg Indiában fogyasztanak. Itt az arab hódítás idején (VII-XIII. század) terjedt el, amikor az égetett szeszeket betiltották.Érdekesség Az arrakot hívják az oroszlán tejének is, és úgy tartják, az étel azért kell mindenképpen mellé, hogy csökkentsék az "oroszlán harapásának" erejét.Készítése, előállítása A rizsből készült arrakot a rizshántolás során keletkezett töredékből erjesztik, úgy, hogy a keményítő lisztjéből forralással cukrot készítenek, ebből párolják le az alkoholt, és egyszer vagy kétszer áttisztítják. Ma már sok helyen datolyával, illetve fügével ízesítik. A pálmaléből készített arrak anyaga a datolyapálma nedve, amelyet úgy nyernek ki, hogy a tetőrügyek alatt bevagdalják a pálmát, és a kifolyó nedvet felfogják. Ebből szintén cukrot főznek, majd nádcukor melasszal megerjesztik, és desztillálják. A kókusztejből készített arrakot éretlen dió tejéből erjesztik.Jellemzés Az arrak rumhoz hasonló zamatú, színtelen vagy gyengén sárga színű, nemes pálinka, melynek előállítása vidékenként változó lehet. Nyersanyaga lehet: nádmelasz, pálmalé, kókusztej, vagy rizs. Alkoholfoka 50-65%. Hasonló ital a török raki is.Híres márkái Blue Label Arrack, VerySpecial Old Arrack, Double distilled Arrack, Sri Lanka Arrack, Cap Langkau ArrackSzervírozása, fogyasztása Általában az étkezés elején, az előételekkel együtt fogyasztjuk, sosem magában, mindig valami csemegét kínálunk mellé. Különleges módon likőrös poharakban fogyaszthatjuk. |
nyomtatóbarát verzió
cikk küldése e-mailben
